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Frühstück

Avocado-Ei-Schiffchen

Überbackene Avocadohälften mit Ei – schnell gemacht, low carb und perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder leichtes Mittagessen.

2 Portionen · 20 Min.

Zutaten

  • 2 reife Avocados
  • 4 kleine Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Optional: einige Cherrytomaten und Rucola zum Servieren

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2. Avocados halbieren, Kern entfernen und die Mulde bei Bedarf mit einem Löffel leicht vergrößern. Mit Zitronensaft beträufeln.
  3. 3. Avocadohälften in eine kleine Auflaufform setzen. Je ein Ei vorsichtig in jede Hälfte geben.
  4. 4. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
  5. 5. 12-15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
  6. 6. Mit Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch mit Rucola und Tomaten servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Wenn die Eier zu groß sind, zuerst etwas Eiweiß abnehmen und nur einen Teil hineingeben – so bleibt alles schön in der Avocado.