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Lieblingsrezept

Avocado-Ei-Toast auf Low Carb Brot

Knuspriges Low-Carb-Brot mit cremiger Avocado und Spiegelei – ein schnelles, herzhaftes Frühstück oder leichtes Mittagessen.

2 Portionen · 15 Min.

Zutaten

  • 2 Scheiben Low-Carb-Brot
  • 1 reife Avocado
  • 2 Eier
  • 10 g Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 TL Olivenöl
  • Optional: Schnittlauch, Kresse oder Microgreens

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Avocadofruchtfleisch, Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf nochmals 5 Sek./Stufe 4 mischen.
  2. 2. Brot toasten oder in einer trockenen Pfanne knusprig rösten.
  3. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch cremig ist.
  4. 4. Avocadocreme auf den Brotscheiben verteilen und jeweils ein Ei daraufsetzen.
  5. 5. Mit Pfeffer, Chiliflocken und nach Wunsch frischen Kräutern oder Microgreens servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft hält die Avocadocreme länger frisch und hebt gleichzeitig den Geschmack deutlich an.