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Hauptgang

Bolognese Sauce

Kräftige Bolognese mit Rinderhack, Tomaten und aromatischem Gemüse – ein vielseitiger Klassiker für Pasta und Lasagne.

6 Portionen · 45 Min.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre, in Stücken
  • 80 g Sellerie, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 30 g Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten
  • 100 g Rotwein oder Rinderbrühe
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  2. 2. Olivenöl zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
  3. 3. Hackfleisch in einer großen Pfanne kräftig anbraten, bis deutliche Röstaromen entstehen.
  4. 4. Tomatenmark zum Gemüse geben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 rösten.
  5. 5. Angebratenes Hack, Tomaten, Rotwein bzw. Brühe, Oregano, Basilikum, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben.
  6. 6. 30 Min./98 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher köcheln; Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
  7. 7. Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Das Hackfleisch separat kräftig anbraten – die Röstaromen machen bei einer guten Bolognese einen großen Unterschied.