Cremiges Steinpilz-Risotto mit Parmesan

Zutaten

• 50 g Parmesan in Stücken
• 1 Schalotte halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Butter
• 250 g Pilze in Scheiben
• 300 g Risottoreis
• 80 g trockener Weißwein optional
• 700 g heiße Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. 2. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 3. Butter und Pilze zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Einen Teil der Pilze zum Garnieren entnehmen.
4. 4. Risottoreis zugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
5. 5. Optional Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
6. 6. Heiße Brühe und etwas Salz zugeben. 15–17 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen; Messbecher nicht einsetzen, stattdessen Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
7. 7. Parmesan unterheben, 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ruhen lassen.