Kichererbsensalat mit Gurke und Tomate

Frischer mediterraner Kichererbsensalat mit Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln und Kräutern – leicht, sättigend und schnell vorbereitet.

4 Portionen · 20 Min.

Zutaten

500 g Kichererbsen gekocht und abgetropft
1 Salatgurke in Würfeln
250 g Kirschtomaten halbiert
1 kleine rote Zwiebel in feinen Ringen
20 g Petersilie
10 g Minze optional
100 g Feta optional
Für das Dressing:
30 g Olivenöl
25 g Zitronensaft
10 g Weißweinessig
1 TL Honig
1 TL Kreuzkümmel optional
Salz und Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Petersilie und optional Minze in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Honig, optional Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
3. Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
4. Dressing und Kräuter zugeben und vorsichtig vermengen.
5. Optional Feta darüberbröseln.
6. Vor dem Servieren 10 Min. ziehen lassen.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf und Spatel; zusätzlich große Schüssel.
Alex’ Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 10–15 Minuten durchziehen kann. Feta erst direkt vor dem Servieren zugeben.