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Suppe

Kürbis-Suppe mit gerösteten Kernen

Samtige Kürbissuppe mit feiner Würze und gerösteten Kürbiskernen – wärmend, cremig und schnell zubereitet.

4 Portionen · 30 Min.

Zutaten

  • 800 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 600 g Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne oder pflanzliche Kochcreme
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 30 g Kürbiskerne
  • Optional: Kürbiskernöl

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  3. 3. Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
  4. 4. Kürbis, Brühe, Curry und Muskat zugeben und 20 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
  5. 5. Sahne zugeben und 45 Sek. schrittweise von Stufe 5 bis Stufe 9 pürieren.
  6. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen sowie optional Kürbiskernöl servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Die Kerne immer separat rösten und erst beim Servieren auf die Suppe geben – so bleiben sie schön knackig.