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Salat

Lachs-Caesar-Salat

Knackiger Römersalat mit saftigem Lachs, Parmesan, knusprigen Croutons und cremigem Caesar-Dressing – frisch, sättigend und voller Geschmack.

4 Portionen · 25 Min.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets à ca. 120 g
  • 2 Romana-Salatherzen
  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 120 g Brot oder Baguette, gewürfelt
  • 20 g Olivenöl
  • Für das Dressing:
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Eigelb oder 2 EL Mayonnaise
  • 15 g Dijon-Senf
  • 20 g Zitronensaft
  • 80 g Naturjoghurt
  • 30 g Olivenöl
  • 1 TL Worcestersauce
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
  2. 2. Für das Dressing Knoblauch 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Eigelb bzw. Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Joghurt, Olivenöl, Worcestersauce, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Kalt stellen.
  3. 3. Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten.
  4. 4. Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne je Seite 2–3 Minuten braten. Kurz ruhen lassen.
  5. 5. Romana waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. 6. Salat mit Dressing mischen, Croutons und Parmesan zugeben und mit dem Lachs anrichten.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Den Lachs nur knapp garen und danach 2 Minuten ruhen lassen. So bleibt er innen saftig und zerfällt nicht auf dem Salat.