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Hauptgang

Lachsfilet auf Zitronen-Kräuter-Risotto mit grünem Spargel

Saftiges Lachsfilet mit cremigem Zitronen-Kräuter-Risotto und grünem Spargel – elegant, frisch und wunderbar ausgewogen.

4 Portionen · 40 Min.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets à ca. 140 g
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Schalotte, halbiert
  • 20 g Butter
  • 700 g heiße Gemüsebrühe
  • 1 Bund grüner Spargel, in Stücken
  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb und 15 g Saft
  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 10 g Dill oder Petersilie
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfVaroma®Varoma-EinlegebodenSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. 2. Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
  3. 3. Risottoreis zugeben und 3 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
  4. 4. Heiße Gemüsebrühe zugeben. Spargel in den Varoma® geben, Lachsfilets würzen und auf den Varoma-Einlegeboden setzen.
  5. 5. Varoma® aufsetzen und 18 Min./Varoma®/Linkslauf/Stufe 1 garen. Garzustand von Lachs und Reis prüfen und bei Bedarf 2–3 Minuten verlängern.
  6. 6. Varoma® absetzen. Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Kräuter zum Risotto geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
  7. 7. Risotto 2 Minuten ruhen lassen und mit Spargel und Lachsfilet servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Den Lachs lieber knapp garen und nach dem Varoma® noch 2 Minuten ruhen lassen – so bleibt er besonders saftig.