Lammfilet mit Kräuterkruste

Zartes Lammfilet mit würziger Kräuterkruste und mediterranem Gemüse – elegant, aromatisch und trotzdem unkompliziert.

4 Portionen · 40 Min.

Zutaten

700 g Lammfilet
2 Knoblauchzehen
20 g Petersilie
10 g Rosmarin
10 g Thymian
40 g Paniermehl
30 g Parmesan
20 g Dijon-Senf
20 g Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
1 Zucchini
1 rote Paprika
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian und Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
3. Paniermehl, 10 g Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
4. Lammfilet salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit restlichem Olivenöl rundherum kräftig anbraten.
5. Filet mit Senf bestreichen und Kräutermischung andrücken.
6. Gemüse grob schneiden und zusammen mit dem Lamm in eine Auflaufform geben.
7. 12–18 Min. im Ofen garen, je nach gewünschtem Gargrad.
8. Fleisch 5 Min. ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf und Spatel; zusätzlich Pfanne und Auflaufform.
Alex’ Tipp: Für rosa Lamm das Fleisch nach dem Ofen unbedingt ruhen lassen und nicht zu lange garen.