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Lieblingsrezept

Lammkoteletts mit Rosenkohl

Kräftig gebratene Lammkoteletts mit karamellisiertem Rosenkohl und Kräutern – herzhaft, aromatisch und perfekt für kühle Tage.

4 Portionen · 35 Min.

Zutaten

  • 8 Lammkoteletts
  • 600 g Rosenkohl halbiert
  • 80 g Speckwürfel optional
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Honig
  • 15 g Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Rosenkohl in den Varoma® geben und 15 Min./Varoma®/Stufe 1 vorgaren.
  2. 2. Wasser wegschütten. Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
  3. 3. Butter, Honig und Zitronensaft zugeben und 2 Min./90 °C/Stufe 2 vermischen.
  4. 4. Rosenkohl in einer großen Pfanne mit optional Speck goldbraun anbraten und Kräuterbutter darübergeben.
  5. 5. Lammkoteletts salzen, pfeffern und in einer zweiten heißen Pfanne mit Olivenöl je nach Dicke 2–3 Min. pro Seite braten.
  6. 6. Mit Rosmarin und Thymian würzen und 3 Min. ruhen lassen.
  7. 7. Lammkoteletts mit dem Rosenkohl servieren.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf, Varoma® und Spatel; zusätzlich große Pfanne.
Alex’ Tipp: Rosenkohl erst vorgaren und dann scharf anbraten – so wird er innen zart und außen schön karamellisiert.