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Lieblingsrezept

Linsensalat mit Feta und Minze

Frischer Linsensalat mit Feta, Gurke, roter Zwiebel und Minze – leicht, aromatisch und ideal zum Vorbereiten.

4 Portionen · 20 Min.

Zutaten

  • 250 g braune oder grüne Linsen, gegart und abgekühlt
  • 1 Salatgurke, entkernt, in Würfeln
  • 150 g Feta, grob zerbröselt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
  • 15 g frische Minze
  • 20 g Petersilie
  • 40 g Olivenöl
  • 25 g Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Minze und Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 2. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
  3. 3. Gegarte Linsen, Gurke und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
  4. 4. Feta vorsichtig unterheben.
  5. 5. 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Den Feta erst ganz zum Schluss unterheben. So bleiben schöne Stücke erhalten und der Salat wirkt frischer.