Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenkäse & Walnüssen

Fein aufgeschnittene Rote Bete, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein frisches Honig-Senf-Dressing.

20 Min.4 Portionen

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Thermomix® Zubehör

MixtopfMessbecherSpatel

Zutaten

500 g gegarte Rote Bete
120 g Ziegenfrischkäse
50 g Walnüsse
2 Handvoll Rucola
20 g Olivenöl
15 g Balsamico
10 g Honig
10 g Dijon-Senf
Salz und Pfeffer

Thermomix® Zubereitung

1. Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern. Umfüllen.
2. Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 emulgieren.
3. Rote Bete mit einem Messer oder Hobel sehr fein schneiden und auf Tellern anrichten.
4. Rucola, Ziegenkäse und Walnüsse darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
5. Sofort servieren.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf, Messbecher, Spatel; zusätzlich Messer oder Gemüsehobel.
Alex’ Tipp: Die Rote Bete gut gekühlt schneiden – dann gelingen besonders feine Scheiben.