Kochen mit Alex
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Cremiges PilzrisottoMit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Hauptgang

Cremiges Pilzrisotto

Cremiges Pilzrisotto mit gebratenen Champignons, Parmesan und Petersilie – herzhaft, aromatisch und wunderbar sämig.

35 Min.4 Portionen
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Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Zutaten

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Schalotte, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Butter
  • 300 g braune Champignons, in Scheiben
  • 250 g Risottoreis
  • 80 g trockener Weißwein, optional
  • 650 g heiße Gemüsebrühe
  • 20 g Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 20 g Petersilie

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. 2. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. 3. Butter und 200 g Pilze zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
  4. 4. Risottoreis zugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
  5. 5. Optional Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
  6. 6. Heiße Gemüsebrühe und 1/2 TL Salz zugeben. 16 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen; Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
  7. 7. Währenddessen restliche Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten.
  8. 8. Parmesan unterheben, 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ruhen lassen. Mit gebratenen Pilzen und Petersilie servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Einen Teil der Pilze separat kräftig anbraten und erst beim Anrichten auf das Risotto geben. So entstehen deutlich mehr Röstaromen.