Hähnchenteile Hot & Spicy

Zutaten

• 1000 g Hähnchenbrust oder Hähnchen-Innenfilets, in größeren Stücken
• 30 g Tabasco oder andere Chilisauce
• 2 Eiweiß
• 200 g Weizenmehl
• 2 EL Paprikapulver rosenscharf
• 1 EL Chilipulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1/2 TL getrocknetes Basilikum
• 1/2 TL Piment
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Öl zum Frittieren oder Backen

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Hähnchen mit Chilisauce vermischen und 20 Minuten marinieren.
2. 2. Mehl, Paprikapulver, Chili, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Majoran, Basilikum, Piment, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 vermischen. In eine große Schüssel umfüllen.
3. 3. Eiweiß leicht verquirlen. Hähnchenteile erst im Eiweiß und anschließend gründlich in der Gewürz-Mehl-Mischung wenden.
4. 4. Panierte Stücke 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
5. 5. In einer geeigneten Fritteuse bei ca. 175–180 °C portionsweise goldbraun garen. Alternativ auf einem geölten Blech bei 210 °C Umluft backen und einmal wenden.
6. 6. Vor dem Servieren Garzustand prüfen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Die panierten Hähnchenteile vor dem Garen 10 Minuten liegen lassen. Dadurch verbindet sich die Panade besser mit dem Fleisch und wird gleichmäßiger knusprig.