Isländischer Lakritz-Kaffee-Schokokuchen

Zutaten

• 50 g Lakritzschnecken
• 120 g Walnüsse
• 120 g Butter oder Margarine
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 300 g Zucker
• 50 g Backkakao
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 240 g Buttermilch
• 80 g starker Kaffee
• 2 Eier
• Für die Glasur:
• 45 g Butter oder Margarine
• 200 g Puderzucker
• 3 EL Backkakao
• 3 EL heißer Kaffee
• Optional: 3 EL Kokosraspeln

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform fetten.
2. 2. Lakritz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 fein zerkleinern. Umfüllen.
3. 3. Walnüsse 3 Sek./Stufe 5 grob hacken und umfüllen.
4. 4. Butter 3 Min./60 °C/Stufe 2 schmelzen.
5. 5. Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Buttermilch, Kaffee, Eier, Lakritz und Walnüsse zugeben und 20 Sek./Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek./Stufe 5 rühren.
6. 6. Teig in die Form geben und je nach Form etwa 30–40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen und abkühlen lassen.
7. 7. Für die Glasur Butter 2 Min./60 °C/Stufe 2 schmelzen. Puderzucker, Kakao und heißen Kaffee zugeben und 20 Sek./Stufe 5 glatt rühren.
8. 8. Glasur auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Kokosraspeln oder gehackten Walnüssen dekorieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Die Lakritzmenge bewusst fein dosieren. Sie soll den Schokogeschmack vertiefen und nicht dominieren.