Seeteufel mit Kräuterkruste und Spinat

Zutaten

• 4 Seeteufelfilets à ca. 150 g
• 60 g Paniermehl
• 20 g Petersilie
• 10 g Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 30 g Olivenöl
• 500 g frischer Blattspinat
• 1 Schalotte, halbiert
• 15 g Butter
• 1 Bio-Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Parmesan, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
2. 2. Paniermehl und 20 g Olivenöl zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Umfüllen.
3. 3. Seeteufel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kräutermischung leicht auf die Oberseite drücken.
4. 4. Filets in einer ofenfesten Pfanne mit 10 g Olivenöl kurz anbraten und anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten fertig garen.
5. 5. Schalotte in den gereinigten Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
6. 6. Spinat zugeben und 4 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe zusammenfallen lassen.
7. 7. Mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Seeteufel servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Seeteufel wird schnell trocken. Lieber knapp garen und nach dem Ofen noch 2 Minuten ruhen lassen – so bleibt er schön saftig.