Blumenkohlreis mit Gemüsecurry

Zutaten

• 700 g Blumenkohl, in Röschen
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Ingwer
• 20 g Kokosöl
• 1 rote Paprika, in Stücken
• 1 Zucchini, in Stücken
• 200 g Brokkoli, in Röschen
• 400 g Kokosmilch
• 150 g Gemüsebrühe
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander nach Geschmack

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Blumenkohl portionsweise in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zu reisähnlicher Struktur zerkleinern. Umfüllen.
2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. 3. Kokosöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
4. 4. Paprika, Zucchini, Brokkoli, Kokosmilch, Brühe, Curry und Kurkuma zugeben und 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
5. 5. Blumenkohlreis in einer großen Pfanne 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze garen und leicht salzen.
6. 6. Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Blumenkohlreis servieren.