Blumenkohlreis mit Gemüsecurry

Zutaten

• 700 g Blumenkohl, in Röschen
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Ingwer
• 20 g Kokosöl
• 1 rote Paprika, in Stücken
• 1 Zucchini, in Stücken
• 200 g Brokkoli, in Röschen
• 400 g Kokosmilch
• 150 g Gemüsebrühe
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander nach Geschmack

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Blumenkohl portionsweise in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zu reisähnlicher Struktur zerkleinern. Umfüllen.
2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. 3. Kokosöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
4. 4. Paprika, Zucchini, Brokkoli, Kokosmilch, Brühe, Curry und Kurkuma zugeben und 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
5. 5. Blumenkohlreis in einer großen Pfanne 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze garen und leicht salzen.
6. 6. Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Blumenkohlreis servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Blumenkohlreis nicht zu lange zerkleinern – sonst wird er zu fein und verliert beim Garen seine lockere Struktur.