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Hauptgang

Zucchini-Nudeln mit hausgemachtem Pesto

Leichte Zoodles mit aromatischem Basilikum-Pesto und Tomaten – frisch, kohlenhydratarm und richtig lecker.

2 Portionen · 20 Min.

Zutaten

  • 3 Zucchini
  • 1 Bund Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70 ml Olivenöl
  • 150 g Cherrytomaten
  • Salz und Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Nudeln schneiden.
  2. 2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl fein mixen.
  3. 3. Die Zoodles kurz in einer Pfanne erwärmen oder roh verwenden.
  4. 4. Mit dem Pesto vermengen und mit halbierten Tomaten anrichten.
  5. 5. Nach Wunsch mit Parmesan servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Die Zucchini nur ganz kurz erhitzen, damit sie schön bissfest und nicht wässrig bleiben.