Zurück zum Rezept
kochen-mit-alex.de
Suppe

Zucchinisuppe mit Kräutern

Samtige Zucchinisuppe mit Basilikum und Petersilie – unkompliziert, frisch und angenehm cremig.

4 Portionen · 30 Min.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 700 g Zucchini, in Stücken
  • 500 g Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne oder pflanzliche Kochcreme
  • 10 g Basilikumblätter
  • 10 g Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 2. Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
  3. 3. Zucchini und Gemüsebrühe zugeben und 18 Min./100°C/Stufe 1 garen.
  4. 4. Sahne, Basilikum und Petersilie zugeben. 45 Sek. schrittweise von Stufe 5 bis Stufe 9 pürieren.
  5. 5. Zitronensaft zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Einige dünne Zucchinischeiben separat kurz anbraten und mit frischen Kräutern auf die Suppe setzen – das sieht gut aus und bringt zusätzlich Biss.