Zucchinisuppe mit Kräutern

Samtige Zucchinisuppe mit Basilikum und Petersilie – unkompliziert, frisch und angenehm cremig.

30 Min.4 Portionen

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Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Zutaten

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
700 g Zucchini, in Stücken
500 g Gemüsebrühe
100 g Sahne oder pflanzliche Kochcreme
10 g Basilikumblätter
10 g Petersilie
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat

Thermomix® Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
3. Zucchini und Gemüsebrühe zugeben und 18 Min./100°C/Stufe 1 garen.
4. Sahne, Basilikum und Petersilie zugeben. 45 Sek. schrittweise von Stufe 5 bis Stufe 9 pürieren.
5. Zitronensaft zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Einige dünne Zucchinischeiben separat kurz anbraten und mit frischen Kräutern auf die Suppe setzen – das sieht gut aus und bringt zusätzlich Biss.