Rote Beete Salat mit Meerrettich

Aromatischer Rote-Bete-Salat mit Apfel, roter Zwiebel und feinem Meerrettich – frisch, würzig und herrlich erdig.

20 Min.4 Portionen

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Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Zutaten

600 g gegarte Rote Bete in Stücken
2 säuerliche Äpfel in feinen Spalten
1 kleine rote Zwiebel in feinen Ringen
20 g frischer Meerrettich oder 2 TL Meerrettich aus dem Glas
20 g Petersilie
10 g Dill
Für das Dressing:
25 g Apfelessig
25 g Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
80 g Naturjoghurt optional

Thermomix® Zubereitung

1. Petersilie und Dill in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
2. Meerrettich, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
3. Optional Joghurt zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
4. Rote Bete, Apfel und Zwiebel in eine Schüssel geben.
5. Dressing und Kräuter zugeben und vorsichtig vermengen.
6. Vor dem Servieren 15 Min. ziehen lassen.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf und Spatel; zusätzlich große Schüssel.
Alex’ Tipp: Für besonders feine Schärfe frischen Meerrettich erst kurz vor dem Servieren darüberreiben.