Ein raffiniertes Abendessen mit zart gebratener Entenbrust, gepaart mit süßlich-erdiger Roter Beete und einer fruchtigen Orangensauce. Diese Kombination aus Aromen macht das Gericht zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.
Rote Beete vorbereiten: Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Varoma des Thermomix mit etwas Wasser im Mixtopf 20 Minuten bei Varoma-Temperatur dämpfen, bis sie weich sind.
Entenbrust zubereiten: Entenbrustfilets trocken tupfen, die Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Filets auf der Hautseite ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann auf der Fleischseite weitere 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Orangensauce zubereiten: Saft und Abrieb einer Orange, Honig und Butter in den gereinigten Thermomix geben. 5 Minuten bei 80°C auf Stufe 2 köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht.
Anrichten: Rote Beete auf Tellern verteilen, die Entenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit der Orangensauce beträufeln.