Entenbrust mit Roter Beete und Orangensauce
Ein raffiniertes Abendessen mit zart gebratener Entenbrust, gepaart mit süßlich-erdiger Roter Beete und einer fruchtigen Orangensauce. Diese Kombination aus Aromen macht das Gericht zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.
Kochutensilien
- 1 Thermomix alle Modelle
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets
- 2 mittelgroße Rote Beete
- 1 Orange für Saft und Abrieb
- 2 EL Honig oder ein Süßungsmittel nach Wahl
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Gewürze Salz, Pfeffer, Thymian
Anleitungen
- Rote Beete vorbereiten: Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Varoma des Thermomix mit etwas Wasser im Mixtopf 20 Minuten bei Varoma-Temperatur dämpfen, bis sie weich sind.
- Entenbrust zubereiten: Entenbrustfilets trocken tupfen, die Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filets auf der Hautseite ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann auf der Fleischseite weitere 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- Orangensauce zubereiten: Saft und Abrieb einer Orange, Honig und Butter in den gereinigten Thermomix geben. 5 Minuten bei 80°C auf Stufe 2 köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht.
- Anrichten: Rote Beete auf Tellern verteilen, die Entenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit der Orangensauce beträufeln.
Notizen
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