Lammfilet mit Kräuterkruste
Das Rezept für Tag 12 Ihrer 30-Tage Low Carb Thermomix Challenge ist ein exquisites Lammfilet mit Kräuterkruste, begleitet von gegrilltem Gemüse. Die Lammfilets werden zunächst angebraten und dann mit einer aromatischen Kräuter-Parmesan-Kruste im Ofen zu Ende gegart. Als Beilage dient eine Auswahl an gegrilltem Gemüse, darunter Zucchini, Paprika und Aubergine, gewürzt mit frischen Kräutern und Olivenöl. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch im Einklang mit einer Low Carb-Ernährung, besonders wenn das Paniermehl durch gemahlene Mandeln ersetzt wird.
Kochutensilien
- 1 Thermomix Alle Modelle
- 1 Backofen
- 1 Pfanne
Zutaten
Für das Lammfilet mit Kräuterkruste:
- 4 Lammfilets je etwa 150 g
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 40 g Paniermehl für eine Low Carb-Option, ersetzen Sie dies durch gemahlene Mandeln
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
Für das gegrillte Gemüse:
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Einige frische Kräuter nach Wahl z.B. Rosmarin, Thymian
Anleitungen
Vorbereitung des Lammfilets:
- Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammfilets von jeder Seite kurz anbraten.
- Lammfilets aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Kräuterkruste im Thermomix zubereiten:
- Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Parmesan, Paniermehl (oder gemahlene Mandeln für Low Carb) und Petersilie in den Mixtopf geben.
- Für 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
Lammfilets fertigstellen:
- Die Oberseite jedes Lammfilets mit Dijon-Senf bestreichen.
- Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Lammfilets verteilen.
- Lammfilets in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist.
Gegrilltes Gemüse zubereiten:
- Gemüse in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern marinieren.
- Gemüse auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
- Das gegrillte Gemüse auf Tellern anrichten.
- Das Lammfilet mit der Kräuterkruste darauflegen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Genießen Sie dieses köstliche und gesunde Gericht!
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