Kürbis-Suppe mit gerösteten Kernen
Diese Kürbis-Suppe ist ein wärmendes und nahrhaftes Mittagsgericht, das perfekt für die kühleren Tage ist. Der Thermomix erleichtert das Kochen, indem er für eine gleichmäßige und einfache Zubereitung sorgt. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen der Suppe einen angenehmen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksebene.
Kochutensilien
- 1 Thermomix TM5 & 6
- 1 Pfanne zum Anrösten
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Eine Handvoll Kürbiskerne
- Salz Pfeffer, Ingwer, Kurkuma nach Geschmack
Anleitungen
Kürbis vorbereiten:
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Gemüse anbraten:
- Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in den Mixtopf des Thermomix geben.
- Für 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen:
- Die Kürbiswürfel zur Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzufügen.
- Gemüsebrühe dazugeben und alles für 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen, bis der Kürbis weich ist.
Suppe pürieren:
- Nach Ende der Kochzeit die Suppe für 30 Sekunden schrittweise bis auf Stufe 8 pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
- Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Kurkuma nach Geschmack würzen.
Kürbiskerne rösten:
- Während die Suppe kocht, die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Anrichten:
- Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
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